Почему возникает перебор по соли и можно ли это изменить, объясняет

главный внештатный специалист эндокринолог министерства здравоохранения Нижегородской области, доктор медицинских наук, заведующая эндокринологическим отделением ГБУЗ НО «Нижегородская областная клиническая больница им. Н.А. Семашко» Ольга Владимировна Занозина.

Суточный уровень употребления соли рекомендован ВОЗ в размере не более 5 граммов для взрослого человека. Ольга Занозина отметила, что в России очень многие люди нарушают эту норму.

«Среди всех пищевых компонентов, среди всех макро- и микронутриентов в рационе современного россиянина самое большое превышение идет по соли. Самое большое превышение не по калориям, не по белкам, не по каким-то другим компонентам, а именно по соли», – пояснила эндокринолог.

По данным медиков, в Европе и США средний житель потребляет около 10 граммов соли в сутки, в России – 12 граммов. Больше всего соли попадает в организм россиян из полуфабрикатов, уточнила Ольга Занозина.   «Беда вся не столько в соли из солонки, поскольку ее легко контролировать, основная сложность в продуктах в упаковке. То есть в полуфабрикатах, куда соль добавляют в качестве консерванта и улучшителя вкуса. Эту соль мы иногда не чувствуем, но там она в больших количествах содержится», – подчеркнула врач.

Частые превышения суточной нормы соли, продолжила заведующая эндокринологическим отделением, увеличивают риск развития сердечно-сосудистых и других заболеваний.

«К сожалению, повышенное содержание соли дает о себе знать в первую очередь через сердечно-сосудистые заболевания вроде гипертонии. В этом случае можно и нужно сокращать потребление соли, но лучше начать это делать заранее, когда проблем еще нет», – посоветовал врач.

Эндокринолог призвала внимательно изучать количество соли в составе продуктов, чтобы снизить ее потребление. Далеко не на каждой упаковке это количество указывается, однако соответствующую информацию легко найти в специализированных медицинских изданиях, а также, например, на сайте Роспотребнадзора.

Важность рациона с пониженным содержанием соли для пациентов с артериальной гипертонией

Повторимся, ВОЗ рекомендовала всему взрослому населению потреблять 5 г поваренной соли или 2,0 г натрия в день. С тех пор во всех рекомендациях, в том числе и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, эти значения повторяются. Особенно важно рекомендовать ограничить потребление соли пациентам с артериальной гипертонией. Это достигается за счет соблюдения нескольких правил, благодаря которым можно сократить ежедневное потребление соли почти в 2 раза:

– сокращение добавления соли при готовке на 50%;

– замена консервов на натуральные продукты;

– замораживание, а не консервирование овощей пищевой солью;

– отказ от досаливания пищи во время еды;

– снижение потребления солений, маринадов, копченостей;

– использование несоленых приправ.

Сокращение потребления соли в настоящее время является дополнением к медикаментозному лечению артериальной гипертонии и вносит свой вклад в улучшение контроля за артериальным давлением, что уменьшает потребность в лекарственных препаратах. Таким образом, считается доказанным, что ограничение поваренной соли снижает артериальное давление, что, в свою очередь, уменьшает в дальнейшем риски сердечно-сосудистых заболеваний. Так установлено, что ограничение поваренной соли всего на 2-2,5г (1/2 ч. л. в день) снижает в перспективе на треть риск инсультов, инфарктов, сердечной недостаточности, операций стентирования и шунтирования коронарных сосудов, а также сердечно-сосудистой смертности.